З цими рецептами свинина, баранина, яловичина та курка вийдуть соковитими та ароматними.
Загальні правила
Маринувати м’ясо для шашлику можна в оцті, в кефірі, томатному і гранатовому соку, у вині, з лимоном і базиліком, а ще з яблуками, аличою і червоною смородиною. Загалом, в хід йде все, що має підвищену кислотність. При приготуванні варто лише врахувати кілька важливих моментів:
Яловичину та баранину зазвичай ріжуть невеликими кубиками; шматки свинини можна зробити більшими: вона добре приймає маринад.
Баранина має специфічний запах, тому варто купувати м’ясо у перевіреного продавця і вибирати маринади з ароматними травами та спеціями.
Цибулю і трави для маринаду треба трохи пом’яти руками, щоб вони дали сік.
Маринують м’ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
Шари м’яса в маринаді потрібно накрити тарілкою і покласти зверху вантаж, наприклад, банку з водою.
Кількість необхідних інгредієнтів зазвичай визначають на смак та на око.
Шашлик зі свинини у кефірному маринаді
Cкладові
- 1 кг свинини;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець, кінза – за смаком;
- 1 л кефіру.
Приготування шашлика зі свинини
Викладіть у посуд шар м’яса, цибулі, кінзи, посоліть, поперчіть, залийте кефіром. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться. Маринуйте добу у холодному місці.
М’ясо вийде дуже ніжним, тому такий спосіб приготування пасуватиме, якщо з вами на природу поїдуть діти.
Шашлик з баранини в маринаді з лимону та базиліку
Базилік і реган – дві назви однієї запашної трави. Вона відмінно підходить для приготування салатів, а також маринування шашлику, хоча не всім сподобається її різкий смак і запах.
Складові
- 1 кг баранячої корейки;
- 2–3 середні цибулини;
- базилік, цибуля, сіль, перець – за смаком;
- 1 лимон.
Приготування шашлика з баранини
У каструлю викладіть шар м’яса, шар цибулі, шар базиліка, додайте сіль та перець. Вижміть сік з лимона, збризкайте м’ясо, киньте туди ж шкірку від цитрусу. Потім повторіть шари: м’ясо, цибуля, базилік, лимон. Поставте у холодильник приблизно на 8 годин. Якщо зберігати таке м’ясо більше доби, у шашлику з’явиться яскраво виражений присмак лимона, що не всім сподобається.
Шашлик зі свинини у томатному соку
Складові
- 1 кг свинини;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець – за смаком;
- томатний сік (у такій кількості, щоб трохи покрити м’ясо).
Приготування шашлика зі свинини
У каструлю викладіть м’ясо та цибулю, додайте сіль та перець. Перемішайте все руками, залийте томатним соком, поставте зверху вантаж і відправте на 6-8 годин у холодильник.
Шашлик зі свинини в білому вині
Складові
- 1 кг свинячої вирізки;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець – за смаком;
- ½ склянки білого сухого вина.
Приготування шашлика зі свинини
Викладіть усі продукти в каструлю, ретельно перемішайте руками, залийте вином. Поставте під вантаж і заберіть у холодильник на 4 години.
Шашлик з яловичини у червоному вині
Складові
- 1 кг яловичої вирізки;
- 2–3 середні цибулини;
- часник;
- сіль, червоний мелений перець – за смаком;
- ½ склянки червоного сухого вина.
Приготування шашлика з яловичини
Складіть у каструлю м’ясо, додайте цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, посоліть, поперчіть і залийте вином. Залишіть на 3–5 годин у холодильнику.
Кавказький шашлик із баранини
Складові
- 1 кг баранячої корейки;
- сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком;
- 2–3 середні цибулини;
- часник;
- лимонний сік – за смаком.
Приготування шашлика з баранини
М’ясо викладіть у каструлю, додайте сіль і перець, перемішайте з тертою цибулею та подрібненим часником, полийте лимонним соком. Поставте в холодильник на 6-8 годин.
Шашлик з курки у винному оцті
Складові
- 1 кг курки;
- 2–3 середні цибулини;
- чорний та червоний мелений перець, сіль – за смаком;
- 40 г виноградного (винного) оцту.
Приготування шашлика з курятини
Всі інгредієнти перемішайте та залиште маринуватися в холодильнику на 2–3 години.
Шашлик з курки в кокосовому маринаді
Складові
- 20 г свіжого імбиру;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 лайми;
- 180 мл кокосового молока;
- 2 столові ложки пасти каррі;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- сіль за смаком;
- 1 кг філе курячого стегна.
Приготування шашлика з курятини
Імбир та часник очистіть і натріть на дрібній тертці. Вижміть сік із лаймів. Змішайте імбир, часник, лаймовий сік, кокосове молоко, каррі та цукор, додайте сіль за смаком. Курку наріжте невеликими кубиками, залийте маринадом, перемішайте і приберіть у холодильник на 3-4 години.
