Склад
- Свинина на кістки- 350-450 г
- Вода- 2½-3 л
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Морква- 1 штука
- Буряк- 1-2 штуки
- картопля- 3-4 штуки
- Печериці- 250 г
- Білокачанна капуста- 200 г
- Рослинна олія- 3-4 ст. ложки
- Оцет 9%-й- ¾ ст. ложки
- Томатна паста- 1-2 ст. ложки
- Сіль- за смаком
- Перець чорний мелений- за смаком
- Цукор- ½ ст. ложки
- Сушена або свіжа зелень- за смаком
Час приготування
Загальне- 2 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Кількість порцій- 6
Приготування борща із грибами та м’ясом
1․ Свинину залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні близько 1 години або довше. Після цього викладіть на тарілку, остудіть і наріжте порційними шматочками.
2․ Цибулю наріжте четвертинками кілець або дрібніше. Моркву та буряки натріть на великій тертці або порубайте соломкою. Картоплю та гриби наріжте невеликими шматочками. Капусту нашаткуйте.
3․ У сковороді розігрійте третину олії. За кілька хвилин обсмажте буряки. Додайте 3–4 ложки бульйону та оцет, прикрийте кришкою та готуйте на помірному вогні 15–20 хвилин.
4․ В іншій сковороді розігрійте половину масла, що залишилося. За 4-5 хвилин обсмажте цибулю. Додайте моркву, а через 5 хвилин томатну пасту. Помішуючи, готуйте ще кілька хвилин.
5․ На решті олії за 5-6 хвилин обсмажте печериці.
6․ У каструлю з бульйоном викладіть картоплю з капустою і варіть приблизно 15-20 хвилин.
7. Додайте всі інші овочі разом із грибами та м’ясом. Варіть разом на помірному вогні ще 10-15 хвилин.
8․ Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| цукор і зелень, перемішайте і через 5 хвилин зніміть борщ з вогню. Залишіть під кришкою на 15 хвилин.
