Продукти (на 6 порцій)
- Куряче філе – 500 г (2 шт.)
- Яйця – 2 шт.
- Сік апельсиновий – 200 мл
- Соєвий соус – 50 мл
- Цукор коричневий – 2 ст. ложки
- Апельсин (для цедри) – 180 г (1 середній)
- Імбир свіжий (корінь) – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Крохмаль – 100 г (5 ст. ложок)
- Борошно – 100 г (6-7 ст. ложок)
- Перець червоний мелений – 1/3 ч. ложки
- Олія – 45-60 мл
- Цибуля зелена (для подачі) – 1-2 шт.
Порцій– 6
час– 40 хв
Приготування курки в апельсиновому соусі
Підготуйте усі продукти. Коричневий цукор можна замінити білим.
Куряче філе промийте, обсушіть та наріжте невеликими кубиками.
Часник та корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці.
Апельсин ретельно вимийте, обсушіть. Зніміть з апельсина цедру спеціальним ножем або дрібною теркою.
Розбийте яйця в глибоку тарілку і перемішайте виделкою до однорідності.
Все борошно і 4 ст. ложки крохмалю висипте у різні тарілки.
Кожен шматочок філе обваляйте в борошні з усіх боків.
Потім вмочіть кожен запанований у муці шматочок курки в яєчну суміш.
І обваляйте у крохмалі з усіх боків.
У сковороді розігрійте олію і викладіть шматочки грудки на відстані один від одного (в один шар). На сильному вогні посмажте з одного боку 5-6 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Переверніть шматочки на інший бік і смажте ще 3-4 хвилини.
Викладіть обсмажене філе на тарілку, застелену паперовим рушником або чистою серветкою, щоб увібрався весь зайвий жир. Потім обсмажте іншу партію філе. Так підготуйте все філе.
Для соусу з’єднайте в глибокій сковороді або сотейнику апельсиновий сік, подрібнені часник та імбир, коричневий цукор, соєвий соус та червоний мелений перець.
У склянку налийте 60-70 мл холодної води, розведіть 1 ст. ложку крохмалю.
Сковороду відправте на вогонь та нагрівайте вміст до кипіння.
Розчин крохмалю збовтайте, додайте до сковороди і перемішайте; нагрівайте ще 1 хвилину, до загусання соусу.
У соус, що вийшов, викладете всі шматочки обсмаженого філе, прогрійте 1-2 хвилини.
Перемішайте. Додати апельсинову цедру, знову перемішати і зняти сковороду з вогню.
Курка в апельсиновому соусі готова. Викладіть на тарілку або страву, присипте дрібно нарізаною зеленою цибулею або зернами кунжуту. На гарнір смачно подати відварний рис.
Смачного!
