Складові
- Виноградне листя- 2 пучка
- Зелень- 1 пучок
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Часник- 2–3 зубчики
- Томатна паста- 1–1½ ст. ложки
- Курячий фарш- 1 кг
- Рис- 150 г
- Вершкове масло- 120 г
- Сіль- 1½ ч. ложки
- Перець чорний мелений- за смаком
Час приготування
Загальне- 1 год. 10 хв.
Активне- (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Кількість порцій– 6
Приготуйте згортки з виноградного листя з апетитною начинкою з птиці, рису та цибулі із зеленню.
Приготування долми з курячим фаршем
1․ Якщо виноградне листя мариноване, на півгодини замочіть його у воді кімнатної температури. Якщо вони заморожені або свіжі, то залийте їх окропом і проваріть півхвилини. Видаліть черешки, якщо вони є.
2․ Зелень дрібно нарубайте. Цибулю подрібніть. Часник пропустіть через прес. Томатну пасту змішайте із 1-2 столовими ложками води. Для долми відмінно підійдуть базилік, петрушка та кінза приблизно в рівних пропорціях.
3․ Змішайте фарш з рисом, розм’якшеним вершковим маслом, цибулею, томатною пастою, часником, зеленню, сіллю та перцем. Якщо готуєте фарш вдома, краще зробити його з курячих стегон.
4․ Візьміть один виноградний лист. Викладіть на нього начинку з боку кріплення черешка. Підверніть краї та зробіть щільний згорток.
5․ Таким же чином сформуйте долму з інгредієнтів, що залишилися.
6․ На дно каструлі викладіть кілька листків, а поверх них – долму. Залийте окропом, щоб покрити майже повністю. Накрийте ще одним шаром із листя.
7․ Зверху покладіть тарілку, щоб трохи притиснути. Поставте на плиту. Після закипання готуйте на помірному вогні приблизно 40 хвилин.
