Інгредієнти
- Різані томати у власному соку- 400 г
- Овочевий бульйон- 1 л
- Вершкове масло- 1 шматочок
- Оливкова олія- 1 ст. ложка
- Цибуля- 1 штука
- Часник- 2 зубчики
- Розмарин- 1 гілочка
- Рис для різотто- 250 г
- Помідори чері- 300 г
- Пармезан- за смаком
- Молотий чорний перець- за смаком
- Базилік- за смаком
- Сіль- за смаком
Час приготування
Загальне- 40 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 15 хв.
Кількість порцій– 4
Одна з багатьох варіацій знаменитої італійської страви. Різотто виходить ніжним, а соус із різаних томатів та овочевого бульйону надає йому солодкувату кислинку. В одній порції 381 ккал, 13 г білка, 10 г жиру та 61 г вуглеводів.
Приготування різотто в томатному соусі з помідорами чері
1․ Блендером пюрируйте різані томати з половиною бульйону.
2․ Вилийте томатну масу в сотейник і додайте туди бульйон, що залишився. Як приготувати овочевий бульйон із того, що знайдеться на кухні
3․ Доведіть до кипіння і відразу зменште вогонь до мінімуму.
4․ Тим часом в іншому сотейнику розігрійте два види олії.
5․ Закиньте до олії дрібно нарубану цибулю і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин до м’якості.
6․ Додайте дрібно нарізаний часник і розмарин і готуйте ще 1 хвилину.
7․ Всипте рис, ретельно перемішайте та обсмажуйте 1 хвилину. Вибирайте круглозерний крохмалистий рис. Найкращими вважаються сорти «арборіо», «карнаролі», «бальдо» та «віалоне нано». Іноді на упаковках із рисом виробники вказують, що він підходить для різотто.
8․ По одному ополонику додайте до рису гарячий томатний соус, щоразу перемішуючи. Нову порцію соусу наливайте, коли вбереться попередня. Часто помішуйте рис і готуйте різотто на повільному вогні.
9․ Коли введете половину соусу, додайте до рису помідори чері, розрізані навпіл чи четвертинки.
10․ На приготування рису потрібно 20-25 хвилин. Крупинки повинні залишитися жорсткими, а саме різотто придбати кремову консистенцію.
11․ Залишіть готове різотто під кришкою на 1 хвилину.
12․ Перед подачею посипте страву тертим пармезаном, перцем та листям базиліка. За потреби посоліть.
