Інгредієнти
- Яловичі кістки- 3 кг
- Вода- 6 л
- Цибуля ріпчаста- 2 штуки
- Імбир свіжий- 1 штука
- Кориця паличками- 2 штуки
- Коріандр- 1 ст. ложка
- Аніс- 6 зірочок
- Насіння кропу- 1 ст. ложка
- Гвоздика- 6 штук
- Сіль- 1½ ст. ложки
- Рибний соус- 50 мл
- Цукор- 2 ч. ложки
- Рисова локшина- 450 г
- Філе яловичини- 250 г
- Фіолетова цибуля- 1 штука
- Петрушка свіжа- за смаком
- Перець чилі- 1 штука
Час приготування
Загальне- 4 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 20 хв.
Кількість порцій– 4
В’єтнамський суп з насиченим бульйоном, рисовою локшиною та яловичиною.
Приготування В’єтнамського Супа Фо Бо
1․ Складіть кістки в каструлю, наповнену водою. Доведіть до кипіння та нагрівайте 5 хвилин. Злийте рідину, промийте кістки та каструлю.
2․ Крупно наріжте цибулю та імбир. Викладіть на лист, застелений фольгою, і запікайте при 220 °C близько 10 хвилин до рум’яності.
3․ Нагрівайте на сухій сковороді корицю, коріандр, аніс, насіння кропу та гвоздику 5 хвилин. Складіть у тканинний мішечок.
4․ Поверніть кістки в каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння. Додайте цибулю з імбиром, спеції в мішечку, сіль, рибний соус та цукор.
5․ Кип’ятіть основу супу на слабкому вогні близько 3 годин. Якщо з’явиться піна, зніміть її. Процідіть готовий бульйон.
6․ Замочіть суху локшину в гарячій воді на 20 хвилин, щоб вона стала м’якою. Промийте та відваріть у окропі за 10 секунд. Розкладіть по мисках.
7․ Наріжте філе яловичини тонкими скибочками. Порубайте фіолетовий лук. Викладіть у миски.
8․ Закип’ятіть бульйон і залийте порції локшини і м’яса. Прикрасьте суп петрушкою та шматочками перцю чилі.
