Склад
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Пармезан чи інший сир- 70-90 г
- Рослинна олія- за смаком
- Курячий фарш- 450 г
- Сіль- за смаком
- Перець чорний мелений- за смаком
- Соус песто- 4 ст. ложки
- Сушений базилік- ½ ч. ложки
- Сушена петрушка- ½ ч. ложки
- Сушений мелений часник- ½ ч. ложки
- Варений рис- 500-550 г
- Яйця- 4 штуки
- Пшеничне борошно- 100-150 г
- Панірувальні сухарі- 150 г
Час приготування
Загальне- 1 год.
Активне (потрібна ваша участь) 1 год.
Кількість порцій- 4
Приготування аранчіні з куркою та песто
1․ Цибулю наріжте дрібними шматочками. Пармезан натріть на дрібній тертці.
2․ У сковороді розігрійте 2 ложки олії на середньому вогні. Злегка підрум’яніть цибулю.
3․ Додайте фарш, сіль, перець, одну ложку песто, базилік, петрушку та часник. Помішуючи, обсмажуйте, доки не випарується вся волога. Зніміть з плити та остудіть. Розбивайте великі шматочки лопаткою.
4․ Додайте до курки стиглий рис, соус песто, що залишився, 2 злегка збитих яйця і пармезан. Добре перемішайте.
5․ В одну миску просійте борошно, в другу насипте панірувальні сухарі, в третій збийте яйця, що залишилися.
6․ Сформуйте із рисової маси невеликі кульки, у вас вийде 16–18 штук. Кожен обваляйте у борошні, опустіть у яйця і покрийте панірувальними сухарями.
7. У каструлі розігрійте масло на вогні вище за середнє. Партіями обсмажуйте помаранчі приблизно по 3-4 хвилини, щоб вони добре підрум’янилися. Рівень олії має бути достатнім, щоб кульки занурилися в нього. Приготувати аранчіні можна і у фритюрниці.
8․ Готові аранчіні шумівкою викладете на паперові рушники.
