Інгредієнти для карамелі
- Цукор- 200 г
- Вершки 33% жирності- 300 мл
- Вершкове масло- 60 г
- Морська сіль- щіпка
Інгредієнти для чізкейку
- Вершкове масло- 100 г
- Печиво- 250 г
- Білий шоколад- 100 г
- Вершки 33% жирності-400 мл
- Крем-сир- 600 г
- Цукрова пудра- 50 г
Час приготування
Загальне- 3 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Приготування чізкейка без випічки із солоною карамеллю
1․ Застеліть пергаментом дно та стінки форми для випікання діаметром 20 см.
2․ Для карамелі у сковороді на середньому вогні розтопіть цукор. Нагрівайте до золотистого кольору. Не перемішуйте цукор!
3․ Додайте вершки та олію. Готуйте, періодично помішуючи до отримання однорідної карамелі. Посолити. Перелийте в миску.
4․ Розтопіть вершкове масло. За допомогою комбайна, блендера або качалки подрібніть печиво в крихту.
5․ Змішайте олію з крихтою. Розподіліть рівним шаром по дну форми і утрамбуйте.
6․ Розтопіть білий шоколад на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
7․ Збийте міксером холодні вершки, крем-сир та цукрову пудру до м’яких піків. Додати шоколад.
8․ Викладіть сирну масу на основу з печива та розрівняйте. Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 2–3 години.
9․ Для подачі перенесіть застиглий чізкейк на тарілку. Полийте бажаною кількістю карамелі.
