Склад
- Гарбуз- 1 штука
- Морква- 2 штуки
- Масло рослинне- 1-2 ст. ложки
- Мигдаль (цілий або пелюстки)- для прикрас
- Перець чилі- для прикрас
- Сир із блакитною пліснявою (горгонзолу, стилтон)- 10-15 г на порцію
- Сіль- за смаком
- Цукор- за смаком
- Мускатний горіх- за смаком
- Вершки (кокосові або звичайні 20%)- 60 мл на порцію
Приготування гарбузового крем-супу із вершками, блакитним сиром та мигдалем
1․Підготуйте усі інгредієнти.
2․ Очистіть овочі. З гарбуза ретельно вискребіть ложкою насіння та внутрішні прожилки. Наріжте гарбуз та моркву на шматки середнього розміру.
3․ Підрум’яніть овочі на олії в глибокій сковороді. Каструля з нержавіючої сталі теж підійде.
4․ Залийте гарбуз та моркву водою приблизно наполовину, закрийте кришкою та залиште гасити на повільному вогні. Коли овочі зробляться м’якими (пробуємо кінчиком ножа), зніміть їх з вогню і злийте майже всю воду, що залишилася. Трохи остудіть і пробийте занурювальним або стаціонарним блендером до однорідності маси. Отримане гладке пюре – готова основа для гарбузового супу, надлишки якої можна заморозити та використати пізніше.
5․ Обсмажте мигдаль на сухій сковорідці. Показник готовності — горіхи, що повністю остигли, повинні бути крихкими.
Цей крок можна пропустити, якщо взяти мигдальні пелюстки або готовий смажений мигдаль, в ідеалі підкопчений.
6․ Підготуйте добавки: перець чилі наріжте слайсами, довільно нарубайте мигдаль ножем, подрібніть сир.
7․ Відкладіть овочеве пюре в кількості, необхідної для прийому їжі, в невелику каструльку. Розведіть водою чи бульйоном до консистенції густого супу. Додайте сіль та цукор, приправте мускатним горіхом. Добре прогрійте, щоб спеції розкрилися.
8․ Розлийте гарячий суп по тарілках. Трохи підігріті вершки збийте в м’яку піну і додайте|добавляйте|, не перемішуючи. Можна обійтись і без збивання: на смак це не вплине, але текстура супу вийде менш повітряною.
9․ Розподіліть по тарілках сир та мигдаль, прикрасьте блюдо кількома кільцями чилі та подавайте
