Інгредієнти
- Помідори- 3 штуки
- Філе курячої грудки- 650-700 г
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Часник- 4 зубчики
- Імбир- 1 шматочок
- Рослинна олія- 2 ст. ложки
- мелений коріандр- 1½ ч. ложки
- мелений кмин- 1 ч. ложка
- Молота куркума- ½ ч. ложки
- мелений фенхель- ½ ч. ложки
- мелена кориця- ½ ч. ложки
- Молота гірчиця- ¼ ч. ложки
- Молотий чорний перець- ½ ч. ложки
- Молота гвоздика- ¼ ч. ложки
- Курячий бульйон чи вода-250-300 мл
- Сіль- за смаком
- Мелений кайєнський перець- ½ ч. ложки
- Жирні вершки- 60-80 мл
- Кукурудзяний крохмаль- 1 ч. ложка
- Вода- 2 ч. ложки
Час приготування
Загальне- 40 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 25 хв.
Кількість порцій– 4
Завдяки цілому букету прянощів смак та аромат цієї індійської страви виходять особливими.
Приготування курки каррі з помідорами
1․ Помідори на хвилину опустіть у окріп і промийте під холодною водою. Видаліть шкірку та насіння. М’якуш наріжте невеликими шматочками. Свіжі помідори можна замінити консервованими у власному соку.
2․ Курку наріжте середніми шматочками, цибуля невеликими. Часник пропустіть через прес. Імбир натріть на дрібній тертці, достатньо їдальні ложки.
3․ У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості та легкої рум’яності.
4․ Закиньте часник з імбиром і помішуйте ще півхвилини. Додайте коріандр, кмин, куркуму, фенхель, корицю, гірчицю, чорний перець та гвоздику. Обсмажуйте ще стільки ж.
5․ Викладіть у сковороду помідори та залийте гарячим бульйоном. Закрийте кришкою і залиште на помірному вогні на 4-5 хвилин.
6․ Перекладіть вміст сковороди в блендер і подрібніть.
7․ Масу, яка вийде, поверніть у сковороду і нагрійте на вогні вище за середнє.
8․ Додайте шматочки філе, сіль та кайенський перець. Перемішайте та залиште на помірному вогні під кришкою на 10 хвилин. Час може трохи змінюватись в залежності від розміру шматочків. Якщо соус виходить занадто густим, влийте ще трохи бульйону, а якщо занадто рідким, додайте крохмаль, розмішаний з водою.
9․ Влийте теплі вершки, перемішайте і за хвилину-півтори зніміть з вогню. Вершки можна замінити на кокосове молоко.
