Склад
- Яйця- 2 штуки
- Яєчні жовтки- 2 штуки
- Пармезан- 65 г
- Сіль- за смаком
- Молотий чорний перець- за смаком
- Вершки- 120 мл
- Спагетті- 350 г
- Бекон- 60 г
- Оливкова олія- 1 ст. ложка
- Свіжа петрушка- за смаком
Час приготування
Загальне- 15 хв.
Кількість порцій- 4
Приготування пасти карбонара з вершками
1․ Збийте яйця, жовтки та тертий пармезан із сіллю, перцем та вершками. Якщо любите густі соуси, замініть цілі яйця також жовтками, в еквівалентній масі.
2․ Поки паста вариться, наріжте бекон і обсмажте його в оливковій олії до кришталю. Хрустки шматочки перекладіть на серветки, а потім наріжте.
3․ Злийте жир зі сковороди, але сам посуд не прибирайте – її залишкове тепло дозволить обережно прогріти соус, не давши яйцям згорнутися, а шматочки бекону, що прилипають до дна, додадуть смаку.
4․ Коли спагетті будуть готові, швидко відкиньте їх на друшляк. Покладіть пасту в сковороду з-під бекону, відразу ж перемішайте.
5․ Потім починайте порціями вливати суміш жовтка із вершками, безперервно та інтенсивно перемішуючи. Додати бекон і зелень.
6․ Подавайте відразу ж, піднімаючи пасту із дна посуду.
