Інгредієнти
- Вершкове масло- 2 ст. ложки
- Очищені креветки- 500 г
- Цибуля- 1 штука
- Часник- 4 зубчики
- Рис «арборіо»- 200 г
- Сухе біле вино- 240 мл
- Овочевий бульйон- 500 мл
- Сіль- ½ ч. ложки
- Молотий чорний перець- 1 ч. ложка
- Лимон- 1 штука
- Вершки- 2 ст. ложки
- Листя базиліка- 18 штук
- Пармезан- за смаком
Час приготування
Загальне- 35 хв.
Кількість порцій– 4
Ситна італійська страва з ніжною кремоподібною консистенцією та приємною лимонною кислинкою. Воно неодмінно сподобається любителям морепродуктів
Приготування різотто з креветками, білим вином та базиліком
1․ Розтопіть олію в сотейнику або глибокій сковороді на середньому вогні.
2․ Обсмажуйте креветки, викладаючи їх в один шар протягом приблизно 3 хвилин.
3․ Остудіть креветки. Великі можна розрізати на частини.
4․ У тому ж посуді обсмажте подрібнені цибулю та часник, поки цибуля не стане прозорою.
5․ Зменште вогонь до повільного. Викладіть у сотейник сухий рис і обсмажуйте протягом кількох хвилин, постійно помішуючи.
6․ Влийте вино і акуратно перемішайте, щоб весь рис увібрав рідину.
7․ Після цього вливайте невеликими порціями (приблизно по половнику) гарячий бульйон, постійно помішуючи і щоразу чекаючи, поки рис його вбере.
8․ Разом з останньою порцією бульйону додайте сіль та перець. Готове блюдо набуває кремоподібної консистенції, але рисові зерна в серединці залишаються трохи твердими.
9․ Додайте цедру та сік лимона, акуратно перемішайте.
10․ Влийте вершки, перемішайте ще раз.
11․ Наріжте базилік і додайте його в різотто разом із креветками.
12․ Перед подачею посипте страву тертим сиром.
