Складові
- Копчені свинячі реберця- 400-450 г
- Вода- 2-2½ л
- Ковбаса та копченості- 350 г
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Оливки або маслини без кісточок- 100 г
- Морква- 1 штука
- Солоні огірки- 2-3 штуки
- Рослинна олія- 2-3 ст. ложки
- Томатна паста- 1–1½ ст. ложки
- Огірковий розсіл- за смаком
- Сіль- за смаком
- Перець чорний мелений- за смаком
- Сметана- за смаком
- Лимон- за смаком
- Зелень- за смаком
- Можна додати картопля- 2-3 штуки
- Каперси- за смаком
Час приготування
Загальне- 1 год. 15 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 25 хв.
Кількість порцій– 6
Після свята залишилися ковбаса та м’ясні нарізки? Зробіть з них апетитний та наваристий суп.
Приготування солянки з реберцями та ковбасою
1․ Реберця покладете в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та проваріть на середньому вогні 35-45 хвилин.
2․ Викладіть ребра на тарілку. Злегка остудіть. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте не надто великими шматочками.
3․ Ковбасу наріжте соломкою, цибуля – дрібними шматочками, оливки – кружальцями. Порубайте картоплю, якщо хочете додати її. У суп можна додати різні м’ясні копченості та шинку.
4․ Моркву натріть на великій тертці. Огірки наріжте соломкою або невеликими шматочками або натріть разом із морквою.
5․ У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості.
6․ Закиньте моркву і, помішуючи, готуйте все ще 3-5 хвилин.
7․ Додайте огірки і готуйте разом приблизно 3 хвилини.
8․ Викладіть томатну пасту в сковороду і помішуйте ще хвилину. Влийте трохи бульйону від ребер і через кілька хвилин зніміть з вогню.
9․ Закип’ятіть бульйон. Закиньте картоплю і варіть 10-12 хвилин, поки вона не стане м’якою. Якщо варите солянку без картоплі, після закипання бульйону переходьте до наступного кроку.
10․ Додайте м’ясо від ребер, ковбасу та овочі. Варіть 5-10 хвилин.
11․ Закиньте оливки в суп, влийте розсіл і розмішайте. Додайте трохи солі та перцю. Соліть тільки після додавання розсолу. На цьому етапі можна додати каперси.
12․ Через 4–5 хвилин зніміть солянку з вогню та залиште під кришкою на 15 хвилин.
13․ При подачі додайте сметану, лимонні скибочки та трохи зелені.