Продукти (на 4 порції)
- Спагетті – 400 г
- Грудинка варено-копчена – 200 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовтки – 3 шт.
- Сир пармезан – 75 г
- Олія вершкове – 2 ст.ложки
- Оливкова олія – 1 ст.ложка
- Часник – 2 зубчики
- Сіль за смаком
- Перець чорний – за смаком
Порції- 4
Час- 30 хв
Пріготування пасти “Карбонара”
Нарізати грудинку дрібними кубиками.
Розігріти сковороду, розтопити 1 ст. ложку вершкового масла і відправити туди грудинку. Додати 2 зубчики часнику, попередньо роздавлені ножем. Грудинку обсмажувати на маленькому вогні 10 хвилин, з неї повинен витопитися жир, але вона має залишитися м’якою. Після обсмажування часник прибрати.
У киплячу воду додаємо 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оливкової олії та спагетті. Варимо так, як зазначено на упаковці спагетті, – важливо дотримуватися вказаного часу варіння, щоб правильно зварити спагетті.
У трьох яєць відокремити білки від жовтків. Відправити в миску 3 жовтки та одне яйце з білком, посолити і поперчити (по 1 щіпці), добре збити і додати 2 ст. ложки натертого сиру. Перемішати.
Готові спагетті відкинути на друшляк, попередньо залишивши 1,5 склянки води, в якій вони варилися.
Вимкнути вогонь під сковородою із грудинкою, відправити туди спагетті, додати 1 ст. ложку вершкового масла і вилити збиті яйця з сиром.
Все ретельно перемішати, поступово додати 1 склянку води від спагетті та 2 ст. ложки сиру, постійно перемішуючи, щоб яйця не згорнулися.
Розподілити спагетті по тарілках, зверху додати грудинку, посипати чорним меленим перцем та тертим сиром. Паста карбонару готова.
