Склад
- Зелена цибуля- 3 штуки
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Картопля- 5 штук
- Вершкове масло- 1 ст. ложка
- Сіль- за смаком
- Молотий чорний перець- за смаком
- Сушений чебрець- ¹⁄₄ ч. ложки
- Сушений майоран- ¹⁄₂ ч. ложки
- Лавровий лист- 1 штука
- Курячий бульйон- 1200 мл
- Жирні вершки- 60 мл
- Зелена цибуля- за смаком
Час приготування
Загальне- 5 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Кількість порцій- 5
Приготування французького холодного супу вишисуаз
1․ Порей і цибулю наріжте кільцями, а очищену картоплю – тонкими кружальцями. У цибулі-порею слід взяти тільки нижню світлу частину, листя не потрібне.
2․ У каструлі розтопіть олію на повільному вогні. Викладіть обидва види цибулі та обсмажуйте 10 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
3․ Додайте картопля, сіль, перець, чебрець, майоран та лаврушку та перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте, помішуючи ще 12-15 хвилин.
4․ Влийте бульйон, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, прикрийте каструлю кришкою не повністю і варіть близько 30 хвилин. Вся картопля має стати м’якою. Якщо 30 хвилин мало, варіть її стільки, скільки потрібно.
5․ Потім пюруйте суп за допомогою блендера, прибравши перед цим лавровий лист.
6․ Повністю остудіть суп. Можна поставити ненадовго у холодильник.
7․ Після цього введіть у блюдо вершки. При подачі посипте рубаною зеленою цибулею.
