Склад
- Пармезан чи інший твердий сир- 50-60 г
- Яйце- 1 штука
- Рікотта- 150-170 г
- Манна крупа- 30 г
- Пшеничне борошно- 40-50 г
- Сіль- за смаком
- Курячі стегна- 2 штуки
- Вода- 2-2½ л
- Ріпчаста цибуля- 2 штуки
- Морква- 2 штуки
- Селера- 1 стебло
- Перець чорний горошком- 1 ч. ложка
- Часник- 1–2 зубчики
Час приготування
Загальне- 2 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Кількість порцій- 4
Приготування курячий суп з галушками з рикотти
1․ Пармезан натріть на дрібній тертці. Змішайте з яйцем та рикоттою. Додайте манку з борошном та щіпкою солі. Загорніть у пакет і заберіть на 1 годину в холодильник.
Не вимішуйте занадто довго, достатньо поєднати інгредієнти.
2․ Курячі стегна покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та зніміть піну.
3․ Додайте цілу цибулину, крупно нарізані моркву та стебло селери, горошини перцю. Варити 25-30 хвилин на помірному вогні.
4․ Викладіть курку на тарілку. Злегка остудіть. Відокремте філе від шкіри та кісток, наріжте шматочками. Бульйон процідіть.
5․ Тісто для галушок розкотіть у джгут і наріжте шматочками. Надайте галушкам округлу форму, якщо хочете.
6․ Другу моркву наріжте середніми або невеликими шматочками, цибуля — дрібнішими. Часник пропустіть через прес або дрібно нарубайте.
7․ У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості. Закиньте моркву з часником і готуйте 2-3 хвилини.
8․ Залийте бульйоном і посоліть. Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|.
9․ Додайте галушки в суп разом зі шматочками курки. Варіть разом ще 2-3 хвилини.
