Склад
- Суха червона квасоля- 400 г
- Сіль- 1½ ч. ложки
- Грецькі горіхи- 150 г
- Часник- 5 зубчиків
- Молотий пажитник- 1½ ч. ложки
- мелений коріандр- ½ ч. ложки
- Сушений чебрець- ½ ч. ложки
- Кайенскийперець- ½ ч. ложки
- Кінза- невеликий пучок
- Ріпчаста цибуля- ½ штуки
- Рослинна олія- 1 ст. ложка
- Свіжий гранатовий сік- 50-70 мл
Час приготування
Загальне- 12 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 15 хв.
Кількість порцій– 4
Родзинка цієї страви – гранатовий сік, який зробить смак цікавішим.
Приготування лобіо з червоної квасолі
1․ Квасолю замочіть на 10–12 годин.
2․ Пересипте боби в каструлю. Залийте чистою водою, підсоліть та відваріть до м’якості на помірному вогні. Злийте рідину від варіння в якусь ємність і збережіть.
3․ У ступці розітріть нарубані часник і горіхи, пажитник, коріандр, чебрець, кайєнський перець та кінзу. Подрібнити інгредієнти можна й у блендері.
4․ Цибулю подрібніть ножем. Обсмажте до м’якості у сковороді зі столовою ложкою олії.
5․ Викладіть у ту ж сковороду горіхову суміш. Помішуючи, пасеруйте ще хвилину.
6․ Додати гранатовий сік і розмішайте ще раз.
7․ Викладіть квасолю в сковороду і влийте 150-200 мл рідини від варіння. Розтовкти масу, щоб цілими залишилися не більше чверті бобів.
8․ Залишіть на помірному вогні ще 5 хвилин. Додайте ще трохи рідини, якщо страва вийде надто густою.
