Складові
- Цибуля-шалот- 1 штука
- Зелена цибуля- 1 штука
- Часник- 4 зубчики
- Лимон- 1 штука
- Вершкове масло- 4 ст. ложки
- Лавровий лист- 1 штука
- Сіль- за смаком
- Перець чорний мелений- за смаком
- Сухе біле вино- 250 мл
- Мідії у раковинах- 800 г
- Вершки з жирністю 33% або вище- 2-3 ст. ложки
- Можна додати- Петрушка за смаком
Час приготування
Загальне- 30 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 30 хв.
Кількість порцій– 2
Щоб смачно приготувати морепродукти, вам знадобляться вино, вершки, цибуля та часник.
Приготування мідій
1․ Шалот і порей наріжте кільцями або півкільцями. Часник подрібніть ножем. Замість шалота можна взяти звичайну цибулю.
2․ Дрібною теркою зніміть цедру з лимона, достатньо чайної ложки. З м’якоті цитрусу вичавте 1-2 столові ложки соку.
3․ У каструлі розтопіть половину вершкового масла на помірному вогні. Закиньте порей, шалот, часник та лаврушку. Злегка посоліть і поперчіть. Помішуючи, обсмажте до м’якості.
4․ Зробіть сильний вогонь та влийте вино. Після закипання помішуйте півтори-дві хвилини, доки не випарується половина рідини.
5․ Всипте мідії в каструлю та накрийте кришкою. Кожні півхвилини акуратно струшуйте каструлю і готуйте мідії, доки вони не розкриються. Ті, що так і залишаться закритими, викиньте. Можна використовувати свіжі чи заморожені мідії. Не беріть продукти, що розкрилися, або з пошкодженими раковинами.
6․ Щипцями викладіть морепродукти в миску та накрийте кришкою.
7․ Зніміть каструлю з вогню. Додайте масло, що залишилося, вершки, цедру і, якщо хочете, петрушку. Замість вершків можна додати домашній майонез.
8․ Через хвилину поверніть мідії в каструлю, перемішайте і полийте лимонним соком.
