Інгредієнти
- Вершкове масло- 4 ст. ложки
- Борошно пшеничне- 4 ст. ложки
- Молоко- 240 мл
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Куряча або свиняча печінка- 600 г
- Палений свинячий жир- 250 г
- Яйця- 2 штуки
- Сіль- 1½ ч. ложки
- Перець чорний мелений- за смаком
- Перець запашний мелений- ¼ ч. ложки
Час приготування
Загальне- 1 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 20 хв.
Кількість порцій– 4
Ніжний паштет робиться зі свинячої чи курячої печінки. У Данії його зазвичай подають на скибочках хліба зі свіжими огірками або маринованим буряком.
Приготування печінкового паштету на закуску
1․ У сотейнику розтопіть олію на вогні нижче середнього. Засипте просіяне борошно, і помішуйте хвилину-півтори.
2․ Поступово вливайте тепле молоко і продовжуйте помішувати, щоб не залишилося грудок. Зніміть з вогню та злегка остудіть.
3․ Цибулю та печінку наріжте шматочками. Подрібніть у блендері разом зі свинячим жиром.
4․ Додайте до подрібнених інгредієнтів збиті яйця, соус, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Чайну ложку печінкової маси обсмажте на сковороді. Спробуйте та відрегулюйте сіль із перцем.
5․ Викладіть масу в дві невеликі форми – для паштету зручніше використовувати одноразову фольгу.
6․ Встановіть ємності з паштетом ще одну форму більшого розміру. Влийте теплу воду, щоб вона доходила приблизно до середини форм із паштетом.
7․ Відправте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 45-50 хвилин. Перед подачею повністю остудіть.
