Інгредієнти для рулетиків
- Баклажани- 2 штуки
- Рослинна олія- за смаком
- Петрушка- кілька гілочок
- Кінза- кілька гілочок
- Часник- 3 зубчики
- Яйце- 1 штука
- Яловичий фарш- 450-500 г
- Сіль- ½ ч. ложки
- Перець чорний мелений- ⅓ ч. ложки
- Перець запашний мелений- ⅓ ч. ложки
- Копчена паприка- 1 ч. ложка
- Гвоздика мелена- ¼ ч. ложки
- Сир- за смаком
Інгредієнти для соусу
- Помідори- 2-3 штуки
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Часник- 3 зубчики
- Рослинна олія- 2 ст. ложки
- Томатна паста- 2 ст. ложки
- Сіль- ½ ч. ложки
- Перець чорний мелений- ½ ч. ложки
- Перець запашний мелений- ⅓ ч. ложки
- Копчена паприка- 1 ч. ложка
- Гвоздика мелена- ¼ ч. ложки
- Цукор- 1 ч. ложка
- Вода- 300 мл
Час приготування
Загальне- 1 год. 30 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 20 хв.
Кількість порцій– 4
Баклажани вдало поєднуються з яловичиною, а ароматний соус зробить їх смак більш насиченим.
Приготування рулетиків з баклажанів з фаршем та томатним соусом
1․ Баклажани наріжте вздовж стрічками. Збризкайте маслом з обох боків і викладіть на застелений фольгою лист.
2․ Запікайте приблизно 20-25 хвилин при 180 °С. У середині приготування переверніть. Час може трохи змінюватись в залежності від товщини нарізки. Орієнтуйтеся на м’якість овочів.
3․ Викладіть баклажани на паперові рушники і трохи остудіть, щоб їх можна було брати в руки.
4․ Дрібно нарубайте петрушку, кинзу та часник. Яйце злегка збийте.
5․ Змішайте фарш із яйцем, зеленню, часником, сіллю та спеціями. Розділіть на частини за кількістю стрічок із баклажанів та сформуйте невеликі ковбаски.
6․ Викладіть м’ясні заготовки на овочі та скрутіть рулетики. Помістіть у змащену олією форму.
7․ Для соусу наріжте помідори невеликими шматочками, цибуля та часник — дрібнішими.
8․ У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості та легкої рум’яності.
9․ Додайте помідори разом з часником, томатною пастою, сіллю, спеціями та цукром. Перемішайте.
10․ Залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і тушкуйте на невеликому вогні 5-7 хвилин.
11․ Додайте соус у форму з рулетиками. Накрийте фольгою і відправте духовку в розігріту до 180 °С приблизно на 35-40 хвилин.
12․ Зніміть фольгу, посипте рулети сиром і запікайте ще 5-10 хвилин.
