Інгредієнти
- Яловичина чи баранина- 650 г
- Сіль- за смаком
- Спеції для м’яса- 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець- ½ ч. ложки
- Сушений часник- 1 ч. ложка
- Зіра- 1 ч. ложка
- Жир- 100 г
- Рослинна олія- 150 мл
- Зигирна олія- 1-2 ст. ложки
- Цибуля- 1-2 штуки
- Морква- 450 г
- Часник- 1 головка
- Вода- за потребою
- Рис- 500 г
Час приготування
Загальне- 1 год. 15 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 15 хв.
Кількість порцій– 6
Ця страва просто неймовірний смак і аромат, перед якими неможливо встояти.
Приготування узбецького плова
1․ М’ясо наріжте шматочками середнього розміру і посипте сумішшю із солі та спецій.
2․ У казані розтопіть жир і приберіть шматочки, що залишилися цілими. Додайте до жиру олію та зигір.
Якщо у нас не вийде знайти олію зигир, можна приготувати без нього.
3․ На сильному вогні за кілька хвилин обсмажте до золотистого м’ясо кольору. Додайте нарізану півкільцями цибулю і смажте, поки вона не зарум’яниться.
4․ Моркву наріжте соломкою, покладіть у казан і перемішайте. Посоліть і додайте цілу голівку часнику.
5․ Залийте холодною водою, щоб повністю покрити, і готуйте на середньому вогні під кришкою приблизно 40 хвилин.
6․ Рис замочіть у теплій та злегка підсоленій воді на 20 хвилин. Злийте рідину і промийте рис під холодною водою.
7․ Вийміть з казана часник, але не викидайте. Додайте рис і трохи розрівняйте.
8․ Залийте водою, щоб її рівень був на сантиметр вище за вміст казана. Збільшіть вогонь та продовжуйте готувати.
9․ Коли вода випарується, переверніть верхній шар рису. Зберіть рис гіркою та дерев’яною паличкою зробіть у ньому кілька отворів.
10․ Покладіть у рис цілу голівку часнику. Накрийте кришкою і залиште плов на вогні ще на 20 хвилин, через половину часу знову переверніть верхній шар рису.
