Інгредієнти для начинки
- Картопля- 600 г
- Печериці- 1 кг
- Цибуля- 2-3 штуки
- Сванська сіль- за смаком
- Кінза- 30 г
- Соєве молоко- за смаком
Інгредієнти для тіста
- Борошно- 2 кг
- Сіль- 30 г
- Вода- 600 мл
Час приготування
Загальне- 2 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 1 год. 30 хв.
Кількість порцій– 15
Обов’язково спробуйте навіть якщо ви їсте м’ясо. Начинка виходить дуже смачною та ароматною.
Приготування веганських хінкалі з грибами та картоплею
1․ Відваріть картоплю до м’якості. Печериці та цибулю порубайте та обсмажте окремо.
2․ Охолоджену картоплю наріжте дрібними шматочками. Змішайте з охолодженими грибами, цибулею, сванською сіллю та рубаною кінзою. Картоплі та смажених печериць має бути порівну.
3․ Якщо начинка виходить недостатньо соковитою, додайте соєве молоко.
4․ З’єднайте борошно та сіль. Потім частинами вливаючи воду замісіть туге тісто.
5․ Накрийте та дайте йому відпочити 30 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 21⁄₂ кг тіста.
6․ Розділіть тісто на кульки вагою приблизно 50 г. Розкачайте їх у дуже тонкі коржі. Розкочувати таке туге тісто не дуже просто. Тому доведеться запастися терпінням та часом. Є варіант простіше: під час замішування тіста додати більше води і робити його менш тугим.
7․ Щоб коржі не обвітрілися, поки ви ліпите хінкалі, накрийте їх целофаном.
8․ Викладіть приблизно по 1 столовій ложці начинки на кожну заготовку із тіста.
9․ Підніміть тісто вгору і почніть збирати його гармошкою, накладаючи не надто широкі складочки один на одного.
10․ У такий спосіб зберіть все тісто.
11․ Візьміть хінкалі в руку, обережно відтягніть кінчик і закрутіть його.
12․ Потім ножем зріжте кінчик приблизно наполовину, щоб він був рівним.
13․ Закип’ятіть у каструлі воду і злегка посоліть її. Викладайте хінкалі партіями, щоб вони вільно плавали, та варіть приблизно 8 хвилин. Слідкуйте, щоб вода не кипіла занадто сильно.
