Інгредієнти
- Великі баклажани- 5 штук
- Оливкова олія- 60 мл + 2 ст. ложки
- Базилік- 1 пучок
- Ріпчаста цибуля- 1 штука
- Часник- 5 зубчиків
- Помідори у власному соку- 900 г
- Цукор- 1½ ч. ложки
- Сушена орегано- ½ ч. ложки
- Вода- 240 мл
- Сіль- за смаком
- Молотий чорний перець- за смаком
- Пармезан- 150 г
- Моцарелла- 180 г
Час приготування
Загальне- 1 год. 40 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 20 хв.
Кількість порцій– 8
Один з найкращих способів приготувати баклажани – запекти їх із густим томатним соусом, свіжим базиліком, ніжною моцарелою та ароматним пармезаном.
Приготування закуски баклажани парміджано
1․ Розігрійте духовку до 220 °С. Деко застеліть пергаментним папером.
2․ Баклажани наріжте скибочками завтовшки 1 см і збризкайте оливковою олією.
3․Викладіть на лист і запікайте до золотистої скоринки 35-45 хвилин. За цей час один раз переверніть овочі.
Баклажани можна обсмажити на сковороді, а не запікати.
4․ Листя базиліка відокремте від стебел. Цибулю та часник дрібно наріжте. У сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії.
5․ Обсмажуйте цибулю та часник 3–4 хвилини до м’якості. Додайте помідори, цукор, орегано та воду, перемішайте і доведіть до кипіння.
6․ Варіть соус на слабкому вогні 25 хвилин. Додайте стебла базиліка та готуйте ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Видаліть стебла. Всипте сіль та перець за смаком, перемішайте.
7․ Пармезан натріть на дрібній тертці, а моцареллу – на великій. Зменшіть температуру духовки до 180 °С.
8․ На дно глибокої форми вилийте ⅓ соусу, зверху викладіть ⅓ баклажанів, посипте їх ⅓ пармезану та ⅓ листя базиліка. Повторіть шари, залишивши базиліку ⅓. Посипте все моцарелою.
9․ Запікайте 25 хвилин. Посипте блюдо зеленню, що залишилася.
