Склад
- Печериці- 500 г
- Часник- 2–3 зубчики
- Лавровий лист- 3 штуки
- Коріандр- 1 щіпка
- Перець чорний- 5 горошин
- Перець запашний- 2 горошини
- Сіль- 1½ ч. ложки
- Цукор- 1½ ч. ложки
- Оцет 6%- 40 мл
- Масло рослинне- 60 мл
Час приготування
Загальне- 30 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 7 хв.
Кількість порцій- 4
Уявіть собі: перед вами тарілка розсипчастої вареної картоплі, що виділяє апетитну пару. Поверх кропового розсипу плавиться добрий шматок вершкового масла. Ви відламуєте виделкою гарячий бархатистий шматок, кладете в рот — і відразу закидаєте пару соковитих, пружних маринованих грибів. Вибух смаку, вальс текстур, все те, за що в хорошій домашній кухні така безліч шанувальників.
Уявили? Можете чистити картоплю. За ті ж півгодини, що вона варитиметься, у вас встигнуть до неї чудові гриби.
Це основний, базовий рецепт маринованих печериць нашвидкуруч. У маринаді не дуже багато оцту, так що у грибів залишається смак грибів, а у їдця не втягується обличчя, як у персонажа мультфільму, що проковтнув цілий лимон. У ньому немає зайвої води – більшу частину рідини становить сік, який пустили печериці, тому маринад виходить максимально насиченим. І звичайно, рішуче ніхто і ніщо не заважає привносити свої доповнення: робити посолодше або солоніше, додавати улюблені спеції, зелень, а то й гострий перець.
Приготування маринованих печериць за півгодини
1․ Підготуйте інгредієнти.
2․ Печериці вимийте, відкиньте і зріжте ніжки врівень з капелюшками. Якщо гриби великі, розріжте їх навпіл чи четвертинки, дрібні залиште цілими.
3․ Недбало розштовхніть у ступці обидва види перцю та коріандр, часник очистіть від лушпиння і порубайте ножем.
4․ Гриби відправте в каструлю або сотейник, додайте всі сухі спеції та перемішайте.
5․ Влийте оцет та олію.
6․ Доведіть рідину до кипіння та варіть печериці на невеликому вогні під кришкою близько 5 хвилин.
7․ Вимкніть вогонь і повністю остудіть гриби. Подавати їх до столу можна вже після повного остигання. Але для більш вираженого смаку рекомендується дати хоча б ніч постояти у холодильнику.
