Інгредієнти для тіста
- Вершкове масло- 115 г + для змащування
- Молоко- 480 мл
- Цукор- 100 г
- Сухі активні дріжджі- 7 г
- Борошно- 625 г
- Розпушувач- 1 ч. ложка
- Сіль- 2 ч. ложки
Інгредієнти для начинки
- Вершкове масло- 170 г
- Коричневий цукор- 150-160 г
- мелена кориця- 2 ст. ложки
Інгредієнти для крему
- Крем-сир- 110 г
- Вершкове масло- 2 ст. ложки
- Молоко- 2 ст. ложки
- Ванільний екстракт- 1 ч. ложка
- Цукрова пудра- 125 г
Час приготування
Загальне- 3 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 1 год.
Кількість порцій- 14
Приготування булочки з корицею та вершковим кремом
1․ Розтопіть вершкове масло і злегка остудіть, щоб воно було теплим.
2․ У велику миску влийте тепле молоко, додайте масло і цукор і перемішайте.
3․ Посипте молоко дріжджами та залиште на 1 хвилину.
4․ Всипте 500 г борошна і ретельно перемішайте.
5․ Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на годину.
6․ За цей час тісто збільшиться майже вдвічі. Якщо ні, залиште його ще півгодини.
7․ Потім всипте до тесту розпушувач, сіль та 95 г борошна. Перемішайте.
8․ Викладіть тісто на стіл і посипте борошном, що залишилося.
9․ Вимісити тісто руками, втручаючи борошно. Воно має бути однорідним і не чіплятися до рук і столу.
10․ Розкотіть його у прямокутний пласт товщиною приблизно 1 см. Постарайтеся, щоб прямокутник був якомога рівнішим.
11․ Поступово змастіть пласт розм’якшеним маслом, посипте коричневим цукром і корицею. Злегка втисніть їх у тісто.
12․ Починаючи з довгого боку, скрутіть тісто рулетом.
13․ Розріжте його на половинки. Потім кожну розділіть на 7 однакових частин завширшки близько 4 см.
14․ Змастіть вершковим маслом дві круглі форми для випікання.
15․ Покладіть у центр кожної форми по одному рулетику зрізом донизу. Навколо розташуйте ще по 6 штук. Якщо у вас тільки прямокутні форми, викладіть рулетики рядами так, щоб вони трохи торкалися один одного.
16․ Накрийте кожну форму харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 30 хвилин.
17․ Заберіть плівку. Випікайте булочки в розігрітій духовці до 180 °C 25–30 хвилин. Вони мають стати золотистими.
18․ Тим часом викладіть всі інгредієнти крему в миску. Масло має бути розтопленою. Збивайте віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною. Ванільний екстракт можна замінити щіпкою ваніліну.
19․ Поки булочки ще теплі, полийте їх у формі вершковим кремом.
