Склад
- Помідори- 3–3¹⁄₂ кг
- Болгарські перці- 3–3¹⁄₂ кг (вага в очищеному вигляді)
- Гострі перці- 2-3 штуки
- Часник- 1 головка
- Цукор- 200-300 г
- Сіль- 3 ст. ложки
- Рослинна олія- 3 ст. ложки
- кріп- 1 пучок
- Петрушка- 1 пучок
- Оцтова есенція 70%- 1–1¹⁄₂ ст. ложки
Час приготування
Загальне- 1 год.
Активне (потрібна ваша участь)- 40 хв.
Кількість порцій– 15
Гострий перець, часник, петрушка та кріп надають цій заготівлі яскравого смаку та аромату.
Приготування лечо з болгарського перцю та помідорів
1․ Помідори подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера разом із шкірками. Для рецепту потрібно 3 літри томатної маси – для зручності можна виміряти її трилітровою банкою.
2․ Вилийте томатну масу у велику каструлю. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
3․ Тим часом очистіть болгарські перці від насіння. Наріжте невеликими шматочками.
4․ Гострі перці порубайте тонкими кружальцями, часник – невеликими брусочками.
5․ У каструлю з помідорами додайте цукор, сіль, олію та обидва види перцю. Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Якщо овочі у вас несолодкі, всипте 300 г, а якщо солодкі, беріть менше піску.
6․ Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Періодично помішуйте.
7․ Дрібно посікти зелень, всипте її до овочів і кип’ятіть ще 10 хвилин.
8․ Потім додайте часник та оцет і перемішайте. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, не знімаючи каструлю з плити.
9․ Закатайте банки, переверніть і укутайте чимось теплим.
10․ Після повного остигання заберіть заготовки на зберігання в темне прохолодне місце.
