Інгредієнти
- Курдюк- 300 г
- Бараніна- 1 кг
- Ріпчаста цибуля- 200-300 г
- Морква- 1 кг
- Зіра- 1 ч. ложка
- Невеликий гострий перець- 2 штуки
- Головки часнику- 3 штуки
- Барбарис- 1 ч. ложка
- Сіль- 1 ст. ложка
- Рис “лазер”- 1 кг
Час приготування
Загальне- 2 год. 30 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 1 год.
Кількість порцій– 8
Спробуйте знамените блюдо з насиченим смаком і ароматом.
Приготування плова із бараниною
1․ Наріжте курдюк середніми кубиками, а баранину – великими.
2․ Цибулю порубайте на товсті півкільця. Моркву наріжте поперек довгою соломкою.
3․ Розігрійте на середньому вогні великий чавунний казан. Витопіть курдючний жир. Шкварки, що залишилися, викладіть шумівкою на тарілку.
4․ Зробіть найсильніший вогонь і покладіть у казан баранину. Помішуйте, щоб шматочки покрилися рум’яною скоринкою. Не пересушуйте м’ясо.
5․ Зробіть середній вогонь, закиньте цибулю і готуйте, доки вона не стане напівпрозорою. Додайте моркву та обсмажте до м’якості.
6․ Влийте стільки гарячої води, щоб вона повністю покрила овочі.
7․ Подрібніть зіру у ступці. Додайте її до овочів разом із цілим перцем, головками часнику, барбарисом та сіллю.
8․ Промийте рис і викладіть зверху рівним шаром. Залийте водою на 1–2 пальці та доведіть до кипіння.
9․ Зробіть мінімальний вогонь та тушкуйте під кришкою півгодини.
10․ За допомогою лопатки акуратно перемістіть рис від стін до центру. Овочі та спеції не чіпайте.
11․ Готуйте під кришкою ще близько 30 хвилин до готовності рису. Якщо на дні залишилася рідина, зробіть дерев’яною паличкою кілька ямок до самого дна.
12․ Зніміть плов із плити та залиште під кришкою на 15–20 хвилин.
