Інгредієнти
- Свіжі печериці- 400-450 г
- Ріпчаста цибуля- 2 штуки
- Оливкова олія- 3 ст. ложки
- Рис «арборіо»- 300-350 г
- Сухе біле вино- 100 мл
- Курячий бульйон- 1200-1400 мл
- Вершкове масло- 60 г
- Сіль- за смаком
- Перець чорний мелений- за смаком
- Пармезан чи інший твердий сир- 50-60 г
Час приготування
Загальне- 45 хв.
Активне (потрібна ваша участь)- 45 хв.
Кількість порцій– 6
Постійні складові різотто з грибами – рис та бульйон. А добавки можуть бути зовсім різними. Спробуйте варіант зі смаженими печерицями. Рис довго розварюється та насичується глибокими ароматами.
Приготування різотто з грибами
1․ Гриби наріжте пластинками, цибуля – дрібними кубиками.
2․ У сковороді розігрійте дві ложки олії. За 3-4 хвилини обсмажте гриби та викладіть на тарілку.
3․ Додайте ще одну ложку олії. За хвилину-півтори обсмажте цибулю. Всипте рис і, помішуючи, готуйте ще 2 хвилини.
4․ Влийте вино і помішуйте, доки в сковороді практично не залишиться рідини.
5․ Додати 100-150 мл гарячого бульйону. Помішуйте, поки він не вбереться.
6․ Продовжуйте додавати бульйон порціями. Наступну введіть, коли попередня вбереться. На все піде приблизно 15-20 хвилин.
7․ Зніміть різотто з вогню. Додайте вершкове масло, печериці, сіль з перцем і тертий пармезан. Перемішайте.
